雞蛋是沙克舒卡、中式蒸蛋和滑嫩的粵式滑蛋裡的主角。它們也負責黏合可樂餅和肉丸,並讓蛋糕與瑪德蓮有結構。烘焙前先讓蛋回復室溫;炒蛋時,趁蛋看起來還有點濕潤就離火。
38 道食譜用到這項食材
| 營養成分 | 每 100 克 |
|---|---|
| 蛋白質 | 12.6 g |
| 維生素 D | 2 µg |
| 維生素 B12 | 1.1 µg |
| 鐵 | 1.8 mg |
| 膽鹼 | 294 mg |
蛋類為主要過敏原。建議從約 6 個月大開始徹底煮熟並少量嘗試。
6~8 個月
一口大小碎塊
蛋白與蛋黃皆需徹底煮熟至完全凝固,並切碎後餵食。
9~11 個月
一口大小碎塊
煮熟的小丁塊。及早引入並保持定期攝取。
12~24 個月(1~2 歲)
一口大小碎塊
徹底煮熟後與家庭餐點一同食用。
蓋有紅色「英國獅子」標章,或依「Laid in Britain」計畫生產的雞蛋,可以生食或半熟食用。其他雞蛋必須煮到蛋白和蛋黃都凝固。
英國 NHS: 兒童食品安全與衛生
每 100 克營養數值引用自 CoFID (13-213)。 副食品準備指南引用自 NHS。 ※非醫療診斷或建議。
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答案取自本頁列出的來源,並非醫療或獸醫建議。
本頁最早的階段是6~8 個月:蛋白與蛋黃皆需徹底煮熟至完全凝固,並切碎後餵食。
6~8 個月(一口大小碎塊):蛋白與蛋黃皆需徹底煮熟至完全凝固,並切碎後餵食。
9~11 個月(一口大小碎塊):煮熟的小丁塊。及早引入並保持定期攝取。
12~24 個月(1~2 歲)(一口大小碎塊):徹底煮熟後與家庭餐點一同食用。
蓋有紅色「英國獅子」標章,或依「Laid in Britain」計畫生產的雞蛋,可以生食或半熟食用。其他雞蛋必須煮到蛋白和蛋黃都凝固。(來源:英國 NHS: 兒童食品安全與衛生)
是。在英國過敏原清單中屬於「蛋類」。
蛋類為主要過敏原。建議從約 6 個月大開始徹底煮熟並少量嘗試。
雞蛋 · jī dàn
雞蛋在傳統中醫食療中的定位。屬傳統脈絡,並非醫療建議。
在 Nourishible 的食譜中,最常與雞蛋一起出現的食材。
煮蛋只需幾分鐘,方法則依你想要的蛋黃而不同:流心、半熟溏心,還是全熟。