馬鈴薯塔皮地中海鹹派

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 烹調技巧 · 第2步驟: 把加過鹽的馬鈴薯用力擠乾。殘留的水分在烤箱裡會變成蒸氣,派皮就會又軟又蒼白,而不是酥脆。
• 烹調技巧 · 第6步驟: 刷在熱派皮上的蛋白會凝固成一層薄膜,防止濕潤的蛋奶液滲進馬鈴薯裡。