把傳統燕麥片打成細粉代替麵粉，再靠兩根熟透的香蕉帶來甜味和濕潤度，所以麵糊裡沒有小麥麵粉，也沒有另外加糖。烘烤前靜置 10 到 15 分鐘，讓燕麥粉吸飽水分，口感才不會粗糙。切片的樣子像香蕉蛋糕，早餐或下午茶都適合。原本標示的總時間沒有算進靜置和放涼，所以我們修正了。
食材
器具
- 調理機（或食物調理機）打燕麥粉
- 兩個調理盆
- 打蛋器和刮刀
- 20 公分長條模
- 烘焙紙
- 牙籤或竹籤
- 涼架
步驟
如果出錯
如果還有幾片完整的，過篩挑出來再打一次。太大的顆粒烤好後還是會咬到韌韌的。
如果出錯
如果香蕉只是黃色帶幾個斑點，蛋糕味道會比較淡、顏色也較淺。等外皮大半變黑再用，或再放一天。
如果出錯
不要省略靜置。馬上烤的話，燕麥粉還沒變軟，吃起來會有顆粒感。
如果出錯
如果看到白色的小蘇打條紋，繼續拌。結塊的小蘇打烤好後會帶肥皂味和苦味。
如果出錯
如果表面已經很深但牙籤還是濕的，用鋁箔輕輕蓋在模具上，再多烤 5 到 10 分鐘。
如果出錯
趁熱切會黏牙又容易散。蛋糕體是放涼的過程中才定型的，請耐心等待。
Nourishible 的筆記
甜味完全來自熟透到變黑的香蕉，所以越熟越好。也可以用半甜巧克力豆取代切碎的黑巧克力。
變化做法
無乳製品. 溫牛奶改用等量的溫燕麥奶或豆漿，黑巧克力選不含乳製品的，購買前先看成分標示。
加堅果或種籽. 和巧克力一起拌入一小把切碎的核桃或南瓜籽，增加口感。加料總量控制在一小把左右，否則切片容易散。
原味版. 省略巧克力，以及食譜標示為可省略的香草精和肉桂粉。成品主要是香蕉和燕麥的味道。
保存與加熱
完全放涼後蓋好冷藏，可放 2 天。切片冷吃，或用小烤箱、乾鍋稍微加熱。想放更久，先切片包好冷凍，最多 3 個月，吃的時候直接從冷凍狀態烤或微波，加熱到中心全部熱透。
我們如何改編這份食譜
所有食材份量、180°C 的烤箱溫度和烘烤時間都來自創作者的食譜。
創作者標示的 75 分鐘沒有算進部分靜置和放涼時間，所以我們把總時間修正為約 90 分鐘，並補上熟度判斷、補救方法和旋風烤箱的設定。
這份食譜還沒有在我們的廚房實際做過。
關於這份食譜的常見問題
可以用快煮燕麥片代替傳統燕麥片嗎？
可以，它們更快打成細粉。請用秤的，因為 100 公克快煮燕麥和傳統燕麥片裝滿的杯量不同。鋼切燕麥太硬，打不細，不建議使用。
可以用別的烤模嗎？
23 x 13 公分（9 x 5 吋）的長條模可以。麵糊在裡面會攤得比較薄，從 30 分鐘開始檢查。
可以用冷凍香蕉嗎？
先解凍，連袋子裡滲出的汁液一起壓成泥，那些汁液帶有很多香蕉風味。如果香蕉泥看起來很稀，就少加一匙溫牛奶。
這個蛋糕會很甜嗎？
只有淡淡的甜，比較像香蕉燕麥棒，而不是抹了糖霜的蛋糕。甜味大多來自香蕉，所以請用你手邊最黑的那幾根。
