中式蒸蛋

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 烹調技巧 · 第3步驟: 過篩後若還有浮沫要撈掉；留下來的氣泡會在凝固的蒸蛋上變成坑洞和孔洞。
• 烹調技巧 · 第4步驟: 蒸的時候要蓋住碗，免得水蒸氣凝結的水珠滴到表面，留下凹痕。
• 份量: 醬油和麻油都沒有標示用量；我們會從每碗約1小匙醬油和幾滴麻油開始，再自行調整。 → 麻油（芝麻油）
• 器具 · 第4步驟: 沒有蒸籠嗎？用有蓋的鍋子，裡面放耐熱的架子或倒扣的盤子，下方放少量滾水，效果相同。