港式焗豬排飯

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 烹調技巧 · 第2步驟: 這裡煎豬排只是為了煎出烤痕，真正把豬排烤熟的是後段的低溫烘烤，所以不要想在烤盤上直接把豬排煎熟。
• 烹調技巧 · 第5步驟: 隔夜的白飯比現煮的白飯更乾，炒起來更鬆散，所以食譜才允許直接使用剩飯，而不必為現煮一鍋飯去抓水量。 → 剩飯可以做什麼？
• 份量: 食材清單並未列出烤盤、醬汁和炒飯所需的油量——每次使用時大約抓1湯匙即可。
• 器具 · 第6步驟: 最後鋪上起司烘烤時需要一個耐烤的平底鍋——只要是標示可進烤箱的鍋（鑄鐵、不鏽鋼或琺瑯材質皆可），且沒有塑膠部件，都可以使用。