番茄帕馬森起司蛋

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 烹調技巧 · 第1步驟: 番茄切面朝下加蓋煮,會被蒸軟,這樣用夾子就能輕鬆把皮剝下來。
• 烹調技巧 · 第6步驟: 鍋蓋會讓蛋白從上方凝固,不用翻面。如果想要蛋黃呈糖心狀,約5分鐘時就開始查看。
• 我們的觀察 · 第5步驟: 帕瑪森起司要加兩次,本身就很鹹,所以加更多鹽前,先試嚐煮好的醬汁。 → 帕馬森起司（芝士）
• 份量 · 第5步驟: 「一大把」帕瑪森起司很模糊。我們會從大約40g細磨的量開始,分給醬汁和頂層。