1950 年代風鮭魚餅佐雷莫拉醬

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 我們的觀察: 盤中擺放的檸檬半顆只是裝飾用——影片中省略了它，改為多舀一些雷莫拉醬。
• 烹調技巧 · 第2步驟: 鮭魚罐頭中的魚骨和魚皮在罐裝過程中會完全軟化，因此食譜要你直接把它們拌進去，而不是挑出來。 → 罐頭魚可以做什麼？沙丁魚與鮭魚晚餐
• 烹調技巧 · 第7步驟: 讓裹上餅乾屑的鮭魚餅在下鍋煎之前靜置幾分鐘，能讓外層有時間定型，煎的時候比較不容易脫落。
• 份量 · 第9步驟: 煎的時候用「大量」奶油——建議每批先從約 2 湯匙開始，份量要能在鍋中形成一層淺淺的油，而不只是薄薄地沾附。