一鍋到底金黃奶油雞

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 我們的觀察: 整鍋醬汁都是在煎雞肉的同一個鍋裡做出來的——香料、薑、大蒜和番茄糊全部加在那層鍋底的焦香物質上，而不是另起一個乾淨的鍋。
• 替換食材 · 第1步驟: 沒有奶油和油？影片自己給的替代方法是改用大量的酒澄奶油，用法相同。
• 烹調技巧 · 第5步驟: 把香料先炒在雞肉上，而不是先炒在油裡，能讓香料直接裹在肉上，而不只是為油增添香氣。
• 份數調整 · 第3步驟: 雞肉份量加倍時要分兩批煎——鍋裡放太滿，雞肉就會變成用蒸的而不是煎出焦黃色。
• 份量 · 第4步驟: 「薑黃粉一匙」沒有說是哪種匙——建議先從一平匙的小匙試起，而不是大匙。