醃檸檬與香草油地中海扁豆湯

Name: 醃檸檬與香草油地中海扁豆湯
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 tbsp 特級初榨橄欖油; 300 g 黃洋蔥; 3 紅蘿蔔; 6 clove 大蒜; 2 tbsp 醃漬檸檬皮; 芫荽粉 適量; 阿勒坡辣椒 適量; 4 cup 蔬菜高湯; 1 cup 水; 1 cup 綠扁豆; 黑胡椒 適量; 2 月桂葉; 10 sprig 新鮮百里香; 2 tbsp 營養酵母; 檸檬汁 適量; 食鹽, to taste; 1 cup 新鮮香草; 1 檸檬皮屑; 2 tbsp 特級初榨橄欖油; pinch 片狀海鹽; 0.5 cup 無糖植物性優格; 檸檬汁少許、黑胡椒和鹽(優格醬用); 脆皮麵包(搭配食用)