用儲藏食材做的一鍋燉菜：辣豬肉香腸捏成小塊，和紫洋蔥、大蒜、新鮮辣椒一起下鍋，再加入罐頭番茄和鷹嘴豆，只需燉煮四分鐘。香腸的油脂就能替整鍋調味，不需要熬高湯，也不用久煮。最後鋪上菠菜，靠餘溫燙軟。適合想在大約 20 分鐘內端出晚餐的平日夜晚，搭配麵包沾湯汁。
食材
~ Nourishible 估計用量；原始資料未註明此用量。
器具
- 附鍋蓋的厚底平底鍋，約 28 公分
- 砧板與利刀
- 木匙
步驟
如果出錯
如果腸衣很難剝，先把香腸冷藏 10 分鐘，或用廚房剪刀沿長邊剪開。
如果出錯
如果大蒜開始變褐，馬上進行下一步；這種短時間的烹煮，蒜燒焦會變苦。
如果出錯
如果切開一塊香腸還是粉紅色，蓋上鍋蓋再煮一到兩分鐘。
如果出錯
如果醬汁看起來水水的，放菠菜前先不蓋鍋蓋煮 2–3 分鐘，並壓碎幾顆鷹嘴豆幫助收稠。
Nourishible 的筆記
這是「罐頭豆子的三種吃法」短片中示範的三道菜之一。貼文文案中只有這道菜附有完整的食材清單與作法；影片裡另外兩道奶油豆料理（奶油豆泥佐水煮蛋，以及搭配烤櫛瓜和芝麻醬的奶油豆沙拉）只在旁白中提到，因此沒有整理。份量與總時間為推估，貼文中並未標示。
變化做法
不加肉. 不放香腸，改用第二罐 400 公克的鷹嘴豆、1 小匙煙燻紅椒粉和多 1 大匙橄欖油。紅椒粉和孜然一起下鍋。
更濃稠綿密. 下鷹嘴豆時，用湯匙背壓碎約四分之一。澱粉能讓醬汁變稠，不需要加鮮奶油。
用羽衣甘藍取代菠菜. 改用約 80 公克切絲的羽衣甘藍，加入鷹嘴豆後蓋鍋煮 3–4 分鐘到軟，再照最後一步完成。
保存與加熱
趁菠菜還翠綠時吃最好。剩下的盡快放涼，加蓋冷藏，可放 2 天；重新加熱到整鍋冒著熱氣，若變稠可加一點水。也可冷凍最多 3 個月，解凍後菠菜會比較軟。
我們如何改編這份食譜
食材、份量、時間和做法來自創作者的貼文。
貼文沒有給海鹽的份量，約 0.5 小匙（標示為 ~）是我們的估計。我們補上了熟度判斷、補救方法和變化做法。這份食譜還沒有在我們的廚房實際做過。
關於這份食譜的常見問題
可以用新鮮番茄取代罐頭嗎？
可以：用約 400 公克熟透番茄或小番茄，粗略切塊，蓋鍋煮 8–10 分鐘，直到塌成醬汁。在這麼短的時間內，罐頭番茄的醬汁比較均勻。
可以用乾鷹嘴豆嗎？
要先煮熟，四分鐘內它們不會變軟。約 240 公克瀝乾的熟鷹嘴豆，相當於一罐 400 公克的量。
可以用別種豆子取代鷹嘴豆嗎？
可以。罐頭白腰豆或奶油豆用法相同：瀝乾後用約 240 公克，相當於一罐 400 公克的鷹嘴豆。
可以搭配什麼吃？
脆皮麵包、白飯或庫斯庫斯都很能吸湯汁。上面加一匙原味優格可以中和辣味。
