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影片：〈How you've been cooking rice WRONG your entire life - BBC〉，BBC，YouTube 
白米（米飯）
米因品種不同而表現各異：做香料抓飯要鬆散分明，煮粥則要軟爛化開。雞肉粥把米煮成稠粥，一鍋清真餐車雞肉飯把米和香料一起在鍋裡煮，港式焗豬扒飯則把飯埋在醬汁和起司底下。想要粒粒分明，就把米洗到水變得比較清澈。
14 道食譜用到這項食材
白米（米飯）
| 營養成分 | 每 100 克 |
|---|---|
| 蛋白質 | 2.6 g |
| 鐵 | 0.2 mg |
| 膳食纖維 | 0.4 g |
非主要過敏原食物。
如何讓寶寶吃白米（米飯）
6～8 個月
壓成泥狀（泥糊/壓碎）
煮成軟爛的十倍粥或米糊。米飯本身安全無虞，但米漿/米植物奶因含砷風險未滿 5 歲嚴禁飲用。
9～11 個月
壓成泥狀（泥糊/壓碎）
煮成軟飯或稠粥。切勿飲用米漿植物奶。
12～24 個月（1～2 歲）
一口大小碎塊
與家庭餐點一同食用。米漿植物奶在 5 歲前均不可飲用。
注意事項與安全規則
- 重要須知未滿 12 個月
12 個月前，植物性飲品不適合作為主要飲品。其中米飲品要特別注意：未滿 5 歲請避免（砷）。
英國 NHS: 應避免的食物
每 100 克營養數值引用自 CoFID (13-479)。 副食品準備指南引用自 NHS。 ※非醫療診斷或建議。
中醫食療看白米（米飯）
粳米 · jīng mǐ
白米（米飯）在傳統中醫食療中的定位。屬傳統脈絡，並非醫療建議。
- 《本草綱目》中普通非糯米（粳米）的條目，將它的性味記為甘、苦，性平，並沒有記載有毒。
- 由於米性平，它在食療烹調中可作為載體，帶上同鍋所煮食材的溫性或涼性。
- 粥，也就是米加大量的水長時間煮到米粒散開，是中式廚房最常使用米的形式，並以薑、蔥或魚調味。
用白米（米飯）做菜
常見搭配
在 Nourishible 的食譜中，最常與白米（米飯）一起出現的食材。
如何處理白米（米飯）
煮飯出問題，大多出在洗米、用鍋或偷看，這三個都很容易修正。
- 挑選： 按菜色買米。印度香米粒粒分明、乾爽，短粒的壽司米和燉飯米則會變黏或變綿滑，包裝上也會標明該品種的水量比例。
- 保存： 乾米放在櫥櫃的密封罐或鐵罐。吃剩的熟飯盡快放涼，最好在一小時內，冰箱裡放不超過一天，只加熱一次，要熱到整份冒著蒸氣為止（英國食品標準局）。
- 處理： 用濾網或用裝冷水的碗洗米，用手攪動，洗到水變得比較清澈。這樣能洗掉表面鬆散的澱粉，否則米粒會黏成一團。
- 烹調： 用有緊密鍋蓋的厚底鍋，煮滾後立刻轉到最小火，然後別去動它。不要掀蓋，起鍋前讓鍋子離火靜置幾分鐘，再用叉子撥鬆。
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關於白米（米飯）的常見問題
答案取自本頁列出的來源，並非醫療或獸醫建議。
寶寶什麼時候可以吃白米（米飯）？
本頁最早的階段是6～8 個月：煮成軟爛的十倍粥或米糊。米飯本身安全無虞，但米漿/米植物奶因含砷風險未滿 5 歲嚴禁飲用。
白米（米飯）要怎麼切、怎麼給寶寶吃？
6～8 個月（壓成泥狀（泥糊/壓碎））：煮成軟爛的十倍粥或米糊。米飯本身安全無虞，但米漿/米植物奶因含砷風險未滿 5 歲嚴禁飲用。
9～11 個月（壓成泥狀（泥糊/壓碎））：煮成軟飯或稠粥。切勿飲用米漿植物奶。
12～24 個月（1～2 歲）（一口大小碎塊）：與家庭餐點一同食用。米漿植物奶在 5 歲前均不可飲用。
給寶寶吃白米（米飯）要注意什麼？
12 個月前，植物性飲品不適合作為主要飲品。其中米飲品要特別注意：未滿 5 歲請避免（砷）。（來源：英國 NHS: 應避免的食物）