烤奶油南瓜紅蘿蔔湯

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 烹調技巧 · 第4步驟: 把蔬菜烤到焦糖化,湯的風味會比用煮的更深邃、更香甜;等邊緣烤出焦色再打碎。 → 奶油南瓜
• 份量 · 第4步驟: 食譜沒有給烤箱溫度;烘烤南瓜和根莖類蔬菜,大約 200°C(400°F)是常見的溫度,我們也會從這裡開始。
• 份數調整 · 第2步驟: 要做雙倍份量時,用兩個烤盤,不要全部堆在同一個烤盤上;蔬菜擠在一起會變成蒸熟,而不是焦糖化。
• 器具 · 第5步驟: 可以用手持攪拌棒代替桌上型調理機:把烤好的蔬菜舀進鍋裡,直接在鍋裡打碎。