烤奶油南瓜紅蘿蔔湯

• 1 奶油南瓜
• 1 洋蔥
• 3 紅蘿蔔
• 3 番茄
• 1 整顆蒜球
• 1 薑
• 2 tbsp 橄欖油
• pinch 鹽
• pinch 黑胡椒
• 2 cup 水或蔬菜高湯
• 椰漿或鮮奶油，淋在湯上作裝飾 （可選）
• pinch 辣椒片 （可選）
• 青蔥切片，裝飾用 （可選）

步驟

1. 1.將奶油南瓜對半切開，挖出籽，切面朝上放在烤盤上。▶0:00
2. 2.將洋蔥碎、紅蘿蔔塊、對半切的番茄、整顆蒜球與一小塊薑，散放在南瓜周圍及烤盤上。▶0:01
3. 3.全部淋上橄欖油，並以鹽與黑胡椒調味。▶0:05
4. 4.烘烤40分鐘，至南瓜與蔬菜軟化並帶有焦糖化的色澤。▶0:07
5. 5.將烤軟的南瓜果肉挖入果汁機，把軟化的蒜瓣從皮中擠出，一併加入烤好的紅蘿蔔、番茄、洋蔥與薑。▶0:08
6. 6.加入水或蔬菜高湯，打至滑順，依理想濃稠度調整液體份量。▶0:12
7. 7.盛入碗中，淋上一圈椰漿，撒上少許辣椒片與青蔥片。▶0:14
8. 8.即可享用，也可搭配烤起司三明治沾湯食用。▶0:15