廣式豉汁蒜蓉蒸排骨

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 烹調技巧 · 第5步驟: 淋油時，油溫要熱到倒在蒜和豆豉上會滋滋作響。這樣才能逼出香氣；溫油只會包覆在表面。 → 大蒜
• 烹調技巧 · 第8步驟: 排骨要平鋪成單層，蒸氣才能到達每一塊，都在同樣的12分鐘內蒸熟。
• 器具 · 第8步驟: 沒有蒸架的話，可在水中放一個小的耐熱碗或三顆鋁箔球，把盤子架在上面，離開水面。