冬瓜盅雞肉豬肉鮑魚湯

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 烹調技巧 · 第2步驟: 豬肉先汆燙,可去除長時間燉煮時會讓湯變濁的浮沫和血水。
• 份數調整 · 第3步驟: 冬瓜放進鍋裡,水要蓋過瓜身,所以鍋子的大小是上限。先挑冬瓜,再選一個放得進去、還有餘裕的鍋子。
• 烹調技巧 · 第8步驟: 枸杞最後才放,這樣才不會在長時間燉煮中散掉,保持飽滿。
• 我們的觀察 · 第9步驟: 蝦米和香菇浸泡水帶出大部分的鮮味,所以加鹽之前先試一下湯的味道。