紅扁豆、紅蘿蔔、芹菜、番茄和菠菜一鍋煮，燉煮 25 分鐘後打成泥或壓碎，濃稠度隨你喜歡。紅扁豆煮久了會化開，湯自己就會變濃，不需要麵粉、鮮奶油或馬鈴薯，義式綜合香料帶來淡淡的香草味。
餵給嬰幼兒之前值得留意的地方
- salt to taste: Added salt is hard on a baby's kidneys. Avoid stock cubes, gravy, soy sauce and cured meats; do not salt cooking water.
這只是根據英國 NHS 公開指南標出的幾項特定食材，不是完整的安全審查，也不代表可以放心餵食。請以你自己的判斷為準，如有疑慮請諮詢專業醫療人員。
食材
- ~1 tbsp 橄欖油
- 1 洋蔥
- 2 紅蘿蔔
- 2 芹菜
- 1 cup 紅扁豆
- 2 cup 番茄丁
- 4 cup 蔬菜高湯
- 1 cup 菠菜
- 1 tsp 義式綜合香料
- ~1/2 tsp 食鹽 （可選）
- ~1/4 tsp 胡椒 （可選）
~ Nourishible 估計用量；原始資料未註明此用量。
器具
- 附蓋大鍋，約 3 公升
- 手持調理棒，或壓泥器
- 木匙
- 沖洗扁豆用的細篩
- 砧板和刀
步驟
如果出錯
如果油開始冒煙，把鍋子離火一分鐘，再轉小火。
如果出錯
如果洋蔥開始變褐，轉小火並加一點水；炒焦的洋蔥會讓淡色的湯變得暗沉。
如果出錯
如果不沖洗扁豆，煮的時候會產生更多浮沫，容易溢出。看到浮沫就撈掉。
如果出錯
如果扁豆黏鍋，攪拌得更勤並加一點熱水或高湯。如果 25 分鐘後湯還是很稀，不蓋鍋蓋多煮 5–10 分鐘。
如果出錯
如果用立式調理機，一次最多裝半滿，並用毛巾壓住蓋子，因為熱湯會膨脹。如果湯太稀，不蓋鍋蓋邊攪拌邊煮到變稠。
Nourishible 編輯的筆記
由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。
變化做法
加地瓜. 用 150 公克去皮切丁的地瓜取代一根紅蘿蔔，湯會更甜、更濃稠。
羽衣甘藍或牛皮菜取代菠菜. 去掉梗，取一小把剁細。它們需要完整的 25 分鐘才會變軟，所以要和扁豆一起下鍋。
保留顆粒不打泥. 燉好後直接吃，或只壓碎一半，質地比較粗獷。
新鮮番茄. 用 4 顆熟番茄切塊，取代罐頭番茄丁，多煮 5 分鐘。
保存與加熱
快速放涼後，裝入密封容器冷藏，最多 2 天。分成小份冷凍（例如用矽膠馬芬模），最多 3 個月。放在冰箱裡解凍，邊攪拌邊加熱到整份熱透、冒出蒸氣；湯會變稠，可加一點水調開，放涼後再食用。解凍過的份量不要再次冷凍。
我們如何改編這份食譜
材料、份量和七個步驟來自創作者的貼文。
貼文沒有給油、鹽、胡椒的份量，也沒說成品份數。1 大匙油、0.5 小匙鹽、0.25 小匙胡椒和六份是我們的估計。
我們補上了熟度的判斷、小提示和保存時間。這份食譜還沒有在我們的廚房實際做過。
關於這份食譜的常見問題
可以用綠扁豆或棕扁豆嗎？
它們不會煮散，需要 30–40 分鐘。鍋子變乾時多加一點高湯，打的時間也要拉長，才能一樣細滑。
可以用冷凍菠菜嗎？
可以，用約 3 大匙，在第 4 步直接從冷凍狀態加入。
可以用水代替蔬菜高湯嗎？
可以，但湯會比較平淡。加一片月桂葉、一匙番茄糊和多一點義式綜合香料，可以補足味道。
