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蝦米
2 道食譜用到這項食材
蝦米
| 營養成分 | 每 100 克 |
|---|---|
| 蛋白質 | 55.8 g |
| 鈉 | 4330 mg |
| 鈣 | 1200 mg |
| 鐵 | 21.3 mg |
| 硒 | 170 µg |
過敏原 · 甲殼類（蝦）
甲殼類為主要過敏原。請從約 6 個月大開始徹底煮熟並少量嘗試。
如何讓寶寶吃蝦米
6～8 個月
此年齡不宜
請避免食用——每 100 克含鈉 4,330 毫克（CoFID），屬於高鹽食物，而 NHS 建議寶寶不宜食用鹹食。
9～11 個月
此年齡不宜
基於同樣原因，滿 12 個月前仍應避免食用。
12～24 個月（1～2 歲）
壓成泥狀（泥糊/壓碎）
偶爾少量煮入家庭餐點中即可——這會大幅計入 1 至 3 歲每日 2 克的鹽分攝取上限。
注意事項與安全規則
- 嚴禁食用
生的或加熱不足的貝類（如淡菜、蛤蜊、牡蠣）會增加食物中毒的風險，因此不要給寶寶吃。貝類和魚都要煮透。
英國 NHS: 應避免的食物
- 適量食用未滿 12 個月
額外添加的鹽會加重寶寶腎臟負擔。請避免高湯塊、肉汁醬、醬油和醃製肉品；烹煮用的水也請勿加鹽。
英國 NHS: 應避免的食物
每 100 克營養數值引用自 CoFID (16-249)。 副食品準備指南引用自 NHS。 ※非醫療診斷或建議。
中醫食療看蝦米
蝦米 · xiā mǐ
蝦米在傳統中醫食療中的定位。屬傳統脈絡，並非醫療建議。
- 《本草綱目》的蝦條目將蝦歸為味甘、性溫，並註明有小毒，並記載了一個用蝦米加茴香、胡椒和鹽酒的溫補配方。
- 王士雄的《隨息居飲食譜》把蝦與督脈連繫起來，並說鹽漬曬乾的海蝦，不會引發鮮蝦可能引起的毛病。
- 王士雄警告多吃蝦會動「風」，鮮蝦與生蝦尤其如此，生病的人也要避免，所以傳統上偏好少量的乾蝦。
- 廣東廚房以蝦米為鹹香的底味，用於蘿蔔糕、粥和冬瓜湯，幾隻就能讓整鍋有味道。
來源: 本草綱目 (Compendium of Materia Medica), 鱗部, 蝦; 隨息居飲食譜 (Wang Shixiong, 1861), 蝦, entry
用蝦米做菜
關於蝦米的常見問題
答案取自本頁列出的來源，並非醫療或獸醫建議。
寶寶什麼時候可以吃蝦米？
本頁最早的階段是12～24 個月（1～2 歲）：偶爾少量煮入家庭餐點中即可——這會大幅計入 1 至 3 歲每日 2 克的鹽分攝取上限。
蝦米要怎麼切、怎麼給寶寶吃？
6～8 個月（此年齡不宜）：請避免食用——每 100 克含鈉 4,330 毫克（CoFID），屬於高鹽食物，而 NHS 建議寶寶不宜食用鹹食。
9～11 個月（此年齡不宜）：基於同樣原因，滿 12 個月前仍應避免食用。
12～24 個月（1～2 歲）（壓成泥狀（泥糊/壓碎））：偶爾少量煮入家庭餐點中即可——這會大幅計入 1 至 3 歲每日 2 克的鹽分攝取上限。
給寶寶吃蝦米要注意什麼？
生的或加熱不足的貝類（如淡菜、蛤蜊、牡蠣）會增加食物中毒的風險，因此不要給寶寶吃。貝類和魚都要煮透。（來源：英國 NHS: 應避免的食物）
額外添加的鹽會加重寶寶腎臟負擔。請避免高湯塊、肉汁醬、醬油和醃製肉品；烹煮用的水也請勿加鹽。（來源：英國 NHS: 應避免的食物）
蝦米是常見的過敏原嗎？
是。在英國過敏原清單中屬於「甲殼類（蝦）」。
甲殼類為主要過敏原。請從約 6 個月大開始徹底煮熟並少量嘗試。