鱈魚蛤蜊白湯

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 我們的觀察 · 第6步驟: 這道湯的乳白色湯頭只靠鱈魚和蛤蜊一起煮就能形成——鍋裡沒有加高湯、鮮奶油或任何乳製品。 → 蛤蜊（二枚貝類）
• 烹調技巧 · 第3步驟: 在倒入湯汁之前先將鱈魚煎1分鐘，煎出的表面能讓魚肉在燉煮時保持完整不散。
• 份量 · 第2步驟: 食用油、薑泥和蒜末的份量並未給出——可以先用薄薄一層油，薑和蒜各約1茶匙，再依口味調整。
• 替換食材 · 第5步驟: 沒有紹興酒嗎？同量的不甜雪莉酒是常見的替代品。