醬油是以發酵黃豆製成的鹹鮮調味料,從廣式牛肉、豉汁蒸排骨,到韓式醬燒豆腐、日式滷蛋和豆腐裙帶菜沙拉都用得到。生抽用來調味;老抽增添色澤和糖蜜般的深度。食譜只寫醬油時,用生抽或一般醬油即可,加更多鹽之前先嚐味道。
26 道食譜用到這項食材
| 營養成分 | 每 100 克 |
|---|---|
| 鈉 | 5493 mg |
| 蛋白質 | 8.1 g |
含大豆與小麥,鈉含量極高,嬰幼兒應嚴格限制。
6~8 個月
此年齡不宜
Do not add soy sauce. NHS advice is to add no salt to a baby's food, and soy sauce is a high-salt seasoning.
9~11 個月
此年齡不宜
Still no added soy sauce, and no salting cooking water.
12~24 個月(1~2 歲)
壓成泥狀(泥糊/壓碎)
Use sparingly if at all — it stays a high-salt food within the 2 g/day limit for 1–3 years.
額外添加的鹽會加重寶寶腎臟負擔。請避免高湯塊、肉汁醬、醬油和醃製肉品;烹煮用的水也請勿加鹽。
英國 NHS: 應避免的食物
每 100 克營養數值引用自 CoFID (13-515)。 副食品準備指南引用自 NHS。 ※非醫療診斷或建議。
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答案取自本頁列出的來源,並非醫療或獸醫建議。
本頁最早的階段是12~24 個月(1~2 歲):Use sparingly if at all — it stays a high-salt food within the 2 g/day limit for 1–3 years.
6~8 個月(此年齡不宜):Do not add soy sauce. NHS advice is to add no salt to a baby's food, and soy sauce is a high-salt seasoning.
9~11 個月(此年齡不宜):Still no added soy sauce, and no salting cooking water.
12~24 個月(1~2 歲)(壓成泥狀(泥糊/壓碎)):Use sparingly if at all — it stays a high-salt food within the 2 g/day limit for 1–3 years.
額外添加的鹽會加重寶寶腎臟負擔。請避免高湯塊、肉汁醬、醬油和醃製肉品;烹煮用的水也請勿加鹽。(來源:英國 NHS: 應避免的食物)
是。在英國過敏原清單中屬於「大豆、小麥」。
含大豆與小麥,鈉含量極高,嬰幼兒應嚴格限制。
在 Nourishible 的食譜中,最常與醬油一起出現的食材。