檸檬烤豬肉

• 2.2 lb 豬五花肉（整塊）
• 1 洋蔥
• 2 蒜球（整顆）
• 1 檸檬（切片，用於醃料與烘烤）
• 鹽（用於調味豬肉）, 適量
• 黑胡椒, 適量
• 5 tbsp 鹽麴
• 1 tbsp 蜂蜜（用於醃料）
• 1 tsp 蒜泥
• 2 sprig 迷迭香
• pinch 鹽（用於蔬菜）
• 橄欖油（用於蔬菜）, 適量
• 2 tbsp 顆粒芥末醬
• 1 檸檬汁（用於醬汁）
• 1 tbsp 蜂蜜（用於醬汁）
• 1 tbsp 橄欖油（用於醬汁）
• 1 tbsp 醬油
• 2 tbsp 保留的醃料

步驟

1. 1.用叉子在豬五花肉表面戳滿小孔，均勻抹上大量鹽與黑胡椒並按摩入味，放入密封夾鏈袋中。0:10
2. 2.在碗中混合鹽麴、蜂蜜與蒜泥（A組），拌勻製成醃料。0:18
3. 3.將醃料倒入裝有豬肉的袋中，加入4片檸檬片與迷迭香，按摩使其均勻沾裹醃料，封口後冷藏約半天。0:20
4. 4.將洋蔥與剩下的檸檬切成圓片，蒜球對半切開。0:28
5. 5.將洋蔥與大蒜鋪在鋪了烘焙紙的烤盤上，撒上少許鹽並淋上橄欖油，再鋪滿檸檬片。0:32
6. 6.烘烤前30分鐘至1小時，將豬肉從冰箱取出回溫，輕輕刮除表面殘留的醃料，再將豬肉放在蔬菜上方。0:38
7. 7.以190°C（375°F）放在烤箱下層烘烤，每面各烤25分鐘（共50分鐘）。烤好後靜置10分鐘，利用餘熱使豬肉完全熟透。
8. 8.同時製作醬汁：將保留的醃料與顆粒芥末醬、檸檬汁、蜂蜜、橄欖油與醬油一起放入小鍋中加熱，煮至略微濃稠。0:48
9. 9.將烤好的豬肉切成一口大小，擺放在烤蔬菜上，淋上大量醬汁即可享用。0:55