客家梅菜扣肉

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 烹調技巧 · 第3步驟: 刷上老抽後，要把豬皮完全擦乾。皮上有水才會讓熱油噴濺，所以手邊要備好鍋蓋。
• 烹調技巧 · 第6步驟: 脫模時，在碗上蓋一個大盤子，一次連同碗一起翻過來，再把碗提起。
• 器具 · 第5步驟: 需要一個放得下大碗的蒸鍋。附蒸架和密合鍋蓋的寬口鍋也可以，這 2 小時中要補充滾水。
• 替換食材: 沒有米酒？通常會用乾雪莉酒代替，用量相同。