檸檬沙丁魚奶油義大利麵

• 7.94 oz 義大利直麵或扁麵
• 1 紅蔥頭
• 2 clove 大蒜
• 1 tbsp 酸豆
• 1 檸檬皮屑
• 2 tbsp 檸檬汁
• 1/2 cup 白酒
• 1 can 油漬沙丁魚罐頭
• 2 bunch 嫩菠菜
• 2 tbsp 特級初榨橄欖油
• 3 tbsp 奶油
• 2 tbsp 巴西里
• 細海鹽適量
• 黑胡椒適量
• 2 tbsp 橄欖油烤麵包粉
• 1 pinch 辣椒片 （可選）

步驟

1. 1.將一大鍋鹽水煮滾，放入義大利麵煮至比彈牙口感稍微再軟一點之前撈起，保留一些煮麵水後瀝乾。
2. 2.在大平底鍋中以中火加熱1湯匙橄欖油，放入菠菜炒約30秒至軟化，取出備用。
3. 3.鍋中加入剩餘橄欖油與紅蔥頭，小火拌炒約2分鐘，避免炒到明顯上色。
4. 4.加入大蒜、酸豆、檸檬皮屑，以及可加可不加的辣椒片，拌炒約30秒。
5. 5.加入沙丁魚與少許罐頭中的油，輕輕壓散，保留一些較大的魚肉塊。
6. 6.加入白酒與檸檬汁，收汁至剩一半的量。
7. 7.轉最小火，加入奶油攪拌至醬汁滑順有光澤。
8. 8.放入瀝乾的義大利麵，持續拌炒至麵條均勻裹上醬汁並有光澤，視需要加入保留的煮麵水調整濃稠度。
9. 9.拌入菠菜，最後加入巴西里與黑胡椒。先試味再決定是否加鹽。
10. 10.盛盤後撒上烤麵包粉即可享用。