檸檬沙丁魚奶油義大利麵

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 烹調技巧 · 第8步驟: 義大利麵煮到比彈牙(al dente)再稍微生一點就撈起:它會在醬汁中繼續煮熟,加一點含澱粉的煮麵水,能讓奶油和油附著在麵上,而不是積成一灘。
• 烹調技巧 · 第7步驟: 放奶油之前先把鍋子離火降溫。用極小的火,奶油才會融入收汁後的白酒和檸檬中而不分離,醬汁才會光亮。