香脆自製蘿蔔絲餅起司醬

• 1.98 lb 馬鈴薯
• 冷水, 適量
• 食鹽, 適量
• 胡椒, 適量
• 紅椒粉, 適量
• 4 tbsp 玉米澱粉
• 食用油，煎炸用
• 0.88 oz Butter
• 1 tbsp 麵粉
• 1 cup 鮮奶
• 1.41 oz 起司
• 食鹽, 適量
• 胡椒, 適量

步驟

1. 1.將馬鈴薯去皮並磨成絲，然後用冷水沖洗。▶0:31
2. 2.將磨好的馬鈴薯煮5-7分鐘，然後充分瀝乾。▶1:44
3. 3.在瀝乾的馬鈴薯中加入鹽、胡椒和紅椒粉調味。▶2:09
4. 4.加入玉米澱粉攪拌均勻。▶2:34
5. 5.將混合物塑形成長方形餅狀。▶2:58
6. 6.將餅放入油中煎至兩面金黃色，然後放在廚房紙上瀝油。▶3:47
7. 7.在鍋中融化奶油，加入麵粉攪拌製作麵糊（roux）。▶4:36
8. 8.倒入鮮奶，不斷攪拌煮至醬汁濃稠。▶5:00
9. 9.加入起司攪拌，以鹽和胡椒調味，伴著蘿蔔絲餅一起作為蘸醬食用。▶5:25