9 月收藏的好食譜

9 月是夏末轉入秋天的時候。這次的五道菜，從不用開火的無花果布拉塔沙拉，到口感鬆軟的蘋果蛋糕；中間還有港式茶餐廳風格的焗豬排飯、用魚罐頭做的 1950 年代風鮭魚餅，以及一鍋就能快速完成的辣香腸鷹嘴豆燉菜。這五道是編輯從 9 月新加入 Nourishible 的 64 道食譜中挑出來的。

1. 港式焗豬排飯

這是香港茶餐廳的經典菜色。豬肉排先放進燒得很熱的烤盤，只煎出烤紋，再放到架上慢烤約 40 分鐘。接著把豬排鋪在蛋炒飯上，蓋上莫札瑞拉起司、鳳梨番茄醬汁和切達起司，最後用高溫烤到起司上色。

食譜來源：Ricky講煮講食（YouTube）

2. 1950 年代風鮭魚餅佐雷莫拉醬

把鮭魚（三文魚）罐頭、壓碎的蘇打餅乾、少許美乃滋和一顆蛋一起壓碎拌勻，罐頭裡已經軟化的魚骨和魚皮也一起拌進去。魚餅沾上餅乾屑後靜置 3 到 4 分鐘讓外層定型，再用奶油每面煎約 3 分鐘。雷莫拉醬用美乃滋、酸奶油、第戎芥末醬和酸黃瓜醬調成。

食譜來源：Food Wishes（YouTube）

3. 無花果布拉塔沙拉

不用開火的夏末料理。把一顆布拉塔起司（芝士）壓進鋪了保鮮膜的碗裡塑成圓頂，倒扣在盤子上，周圍鋪上綜合生菜。再放上對半切的新鮮無花果、切碎的核桃，淋上橄欖油醬汁和巴薩米克醋膏就完成了。做好馬上吃，生菜才會保持爽脆。

食譜來源：@mediterranean.diet.plan（Instagram）

4. 辣香腸鷹嘴豆燉菜

這道來自一支介紹豆類罐頭料理的 Reels，一鍋就能很快煮好。把辣味豬肉香腸從腸衣裡擠出來，和紫洋蔥、大蒜、紅辣椒、孜然一起炒。加入番茄罐頭、水和鷹嘴豆，蓋上鍋蓋煮 4 分鐘，最後拌入嫩菠菜，炒到剛好變軟。

食譜來源：@andyhearnden（Instagram）

5. 鬆軟蘋果蛋糕

一個碗就能做。雞蛋、糖、鹽和香草精打 4 到 5 分鐘到顏色變淡，再加入油拌勻，然後把麵粉、泡打粉和蘋果泥輕輕拌進去。表面鋪上拌了肉桂粉的蘋果薄片，烤 30 到 35 分鐘。作者也有提供不加蛋的做法。

食譜來源：Easy Quick Recipes（YouTube）