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影片：〈Knife Skills: How To Slice An Apple For Pies〉，Serious Eats，YouTube
蘋果
4 道食譜用到這項食材
蘋果
| 營養成分 | 每 100 克 |
|---|---|
| 維生素 C | 4.6 mg |
| 膳食纖維 | 2.4 g |
| 鉀 | 107 mg |
非主要過敏原食物。
如何讓寶寶吃蘋果
6～8 個月
壓成泥狀（泥糊/壓碎）
煮軟或磨成泥。生蘋果具有很高的噎嗆風險。
9～11 個月
壓成泥狀（泥糊/壓碎）
持續煮軟或磨泥，切勿給予生蘋果塊。
12～24 個月（1～2 歲）
粗條狀（棒狀）
咀嚼能力純熟後才可給予薄生果片，嚴禁切成厚圓塊。
注意事項與安全規則
- 務必妥善處理未滿 36 個月
堅硬的生水果和生蔬菜有噎嗆風險。請刨成絲、壓成泥、蒸或用小火煮，或切成薄片，而不要切成小塊。
英國 NHS Best Start in Life: 安全準備寶寶的食物
每 100 克營養數值引用自 CoFID (13-015)。 副食品準備指南引用自 NHS。 ※非醫療診斷或建議。
用蘋果做菜
常見搭配
在 Nourishible 的食譜中，最常與蘋果一起出現的食材。
如何處理蘋果
食用蘋果在塔或沙拉裡能保持形狀，而布蘭利（Bramley）這類烹飪蘋果則會煮成蓬鬆的蘋果泥。
- 挑選： 選擇結實、拿起來有分量、沒有軟爛瘀傷的蘋果。要烘烤整片蘋果片，選擇能保持形狀的品種；做蘋果醬或水果酥，則選烹飪蘋果。
- 保存： 蘋果放冰箱或陰涼處，因為在室溫下軟化得快得多。
- 處理： 用流水沖洗，邊沖邊搓洗果皮。要切得整齊，把蘋果立在底部，沿著果核旁邊盡量貼近地直切四面，丟掉方形的果核。把每片平放再切片。
- 烹調： 切開的蘋果要立刻使用，因為果肉會氧化變色；如果得等，就先拌上檸檬汁。布蘭利蘋果片加一點水和少許糖，蓋上鍋蓋煮軟，約 10 分鐘就會塌成蘋果泥。
一般家庭食譜
關於蘋果的常見問題
答案取自本頁列出的來源，並非醫療或獸醫建議。
寶寶什麼時候可以吃蘋果？
本頁最早的階段是6～8 個月：煮軟或磨成泥。生蘋果具有很高的噎嗆風險。
蘋果要怎麼切、怎麼給寶寶吃？
6～8 個月（壓成泥狀（泥糊/壓碎））：煮軟或磨成泥。生蘋果具有很高的噎嗆風險。
9～11 個月（壓成泥狀（泥糊/壓碎））：持續煮軟或磨泥，切勿給予生蘋果塊。
12～24 個月（1～2 歲）（粗條狀（棒狀））：咀嚼能力純熟後才可給予薄生果片，嚴禁切成厚圓塊。
蘋果會讓寶寶噎到嗎？
堅硬的生水果和生蔬菜有噎嗆風險。請刨成絲、壓成泥、蒸或用小火煮，或切成薄片，而不要切成小塊。（來源：英國 NHS Best Start in Life: 安全準備寶寶的食物）