起司鍋貼風烤馬鈴薯

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 烹調技巧 · 第4步驟: 把每顆馬鈴薯切面朝下放進奶油和帕瑪森起司裡,然後不要動它;起司只有在持續接觸烤盤時,才會在切面上烤酥。
• 烹調技巧 · 第7步驟: 要把酥殼完整取出,請把薄鍋鏟滑到每顆馬鈴薯下方,不要用手拔起。
• 我們的觀察: 帕瑪森起司本身就很鹹,而且馬鈴薯下方和上方都有放,所以加鹽前先試味道。 → 帕馬森起司（芝士） → 食鹽
• 替換食材: 其他硬質、可磨成細末的起司,例如佩科里諾,可以代替帕瑪森起司,同樣能烤出酥脆效果。
• 份數調整 · 第4步驟: 馬鈴薯要切面朝下單層擺放;如果份量加倍,請改用第二個烤盤,因為烤盤太擠會讓馬鈴薯變成蒸熟,而不是讓起司烤酥。