香酥壓扁地瓜片

Nourishible 編輯的筆記

由我們的食譜團隊根據影片與上方步驟整理而成。

• 烹調技巧 · 第5步驟: 先蒸過,地瓜片才能在杯底下壓平而不裂開,薄而寬的表面在氣炸鍋裡才會變酥脆。
• 份量 · 第6步驟: 「撒上」沒有明確份量;一整盤烤盤大約撒 1 茶匙黑芝麻是我們會開始的份量,薄薄撒一層即可。
• 份數調整 · 第7步驟: 地瓜片要單層排放。一次把份量加倍塞滿同一個炸籃,只會蒸軟而不會變酥,所以分兩批煮。
• 器具 · 第7步驟: 沒有氣炸鍋?把地瓜片放在鋪紙的烤盤上,用高溫烤箱也能烤脆,只是需要更久。提早查看,並只翻面一次。