Telur Orak-arik Tomat Ceri (蕃茄炒蛋)

• 8.82 oz Tomat ceri↗
• 3 Telur↗
• 3 1/2 oz Saus tomat
• 1.06 oz Kecap tomat
• 3 1/2 oz Air↗
• 1.41 oz Minyak goreng
• daun bawang, cincang, untuk taburan (jumlah tidak disebutkan)↗
• Garam dapur, jumlah tidak disebutkan — koki menekankan pentingnya membumbui telur dengan baik di sini (opsional)↗

Langkah

1. 1.Potong ujung tomat ceri. Sisihkan sebagian besar dalam keadaan belah dua/utuh, dan cincang halus sebagian kecil secara terpisah untuk dimasak menjadi saus. Cincang daun bawang untuk taburan.▶6:40
2. 2.Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis dulu tomat yang dicincang halus, untuk membuat dasar saus yang kental.▶7:30
3. 3.Aduk masukkan saus tomat, kecap tomat, dan air; masak sebentar hingga menjadi saus yang halus, lalu angkat dari api dan sisihkan.▶7:40
4. 4.Kocok telur dan bumbui dengan garam secukupnya — poin penting dari koki adalah telur yang dibumbui dengan baik di sini berarti tidak perlu dibumbui lagi di akhir.▶9:20
5. 5.Panaskan sisa minyak dalam wajan bersih — gunakan minyak dalam jumlah banyak, cukup untuk hampir menggoreng telur dengan minyak agak banyak, hingga panas.▶9:30
6. 6.Tuang telur kocok dan orak-arik perlahan, dengan cara melipat bukan mengaduk keras, sampai baru matang namun masih mengembang dan sedikit basah. Jangan dimasak terlalu matang.▶10:30
7. 7.Tambahkan tomat ceri yang disisihkan dan saus tomat ke dalam telur yang mengembang, lalu aduk perlahan hingga tercampur, sambil menjaga agar potongan telur tetap besar dan tidak hancur.▶11:40
8. 8.Sajikan di piring dan taburi dengan daun bawang cincang di atasnya.▶12:00