Daging Sapi Kanton dengan Telur Orak-arik yang Lembut

• 1 piece Daging sapi
• light soy sauce, secukupnya
• white pepper, secukupnya
• 1 spoon cornstarch slurry
• peanut oil, secukupnya
• 5 eggs
• sejumput Garam dapur
• spring onions, secukupnya
• 1 spoon cornstarch slurry
• cooking oil, secukupnya
• steamed rice, secukupnya (opsional)

Langkah

1. 1.Iris daging sapi melintang serat, setipis mungkin agar tidak alot.▶0:33
2. 2.Marinasi daging sapi: tambahkan kecap asin ringan, lada putih, dan satu sendok larutan maizena, lalu aduk rata dengan tangan. Tambahkan sedikit minyak kacang, aduk lagi, dan diamkan selama 15 menit.▶0:46
3. 3.Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput garam, bawang daun cincang, dan satu sendok larutan maizena, lalu kocok hingga halus. Larutan maizena membuat telur tetap lembut dan tidak kering.▶1:13
4. 4.Panaskan minyak di wajan. Masukkan daging sapi dan tumis dengan api besar hingga sekitar 70–80% matang, saat permukaannya telah berubah warna.▶1:41
5. 5.Turunkan api menjadi kecil dan tuangkan campuran telur.▶1:49
6. 6.Masak perlahan dengan api kecil. Saat telur mulai mengental, dorong secara perlahan dengan spatula agar matang merata.▶1:52
7. 7.Saat telur hampir matang sepenuhnya, matikan api, tutup dengan penutup, dan biarkan panas sisa menyelesaikan pemasakan selama sekitar 1 menit.▶2:03
8. 8.Sajikan di atas nasi putih kukus.▶2:21