Telur Parmesan Tomat

• 3 tomatoes
• 3 eggs
• 2 tbsp Tomato paste
• 2 clove Bawang putih
• 1 clove garlic confit (opsional)
• segenap genggam parmesan parut segar
• Garam dapur, secukupnya
• Lada hitam yang baru digiling
• Parsley segar
• Minyak zaitun, jika diperlukan
• sourdough bread, secukupnya (opsional)

Langkah

1. 1.Letakkan tomat yang sudah dipotong setengah dengan bagian potongan menghadap ke bawah di atas wajan yang telah diolesi minyak. Garami secara ringan, tutup, dan masak dengan api sedang-rendah selama 5–8 menit hingga lunak dan kulitnya mulai terlepas.0:01
2. 2.Kuliti tomat menggunakan penjepit, lalu hancurkan tomat tersebut langsung di dalam wajan.0:03
3. 3.Masukkan bawang putih cincang dan masak selama 30–60 detik hingga harum.
4. 4.Aduk masukkan Tomato paste, bawang putih confit jika digunakan, dan sejumput garam, lalu tumbuk semuanya menjadi saus yang bertekstur kasar.0:05
5. 5.Aduk masukkan Parmesan parut secukupnya ke dalam saus hingga meleleh dan teksturnya menjadi creamy.0:06
6. 6.Buat tiga cekungan, pecahkan satu telur ke dalam setiap cekungan, tutup, dan masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 5 menit hingga putih telurnya matang tetapi kuning telurnya masih cair.0:09
7. 7.Buang tutupnya, tambahkan lapisan Parmesan lagi di atas telur, dan taburi dengan Lada hitam serta Parsley cincang. Masak tanpa tutup selama 1 menit lagi agar keju meleleh sempurna.0:11
8. 8.Sajikan selagi panas bersama roti sourdough atau panggang renyah untuk dicocol.0:14