Sup Yam China, Fox Nut, Kastanya & Pepaya

• 1 pepaya matang
• 1.41 oz yam China (kering)
• 1.41 oz biji fox nut (Euryale)
• 1.41 oz biji teratai merah
• 4 1/4 oz kastanya kupas
• 2 kurma madu
• 1 kulit jeruk kering
• 1 betis babi
• Garam secukupnya

Langkah

1. 1.Cuci kurma madu dan rendam hingga lunak.▶0:24
2. 2.Cuci biji teratai merah dan rendam hingga lunak; bila mau, buang bagian tengah biji yang pahit.▶0:44
3. 3.Bilas biji fox nut dan rendam hingga lunak.▶1:22
4. 4.Cuci kulit jeruk kering dan rendam hingga lunak.▶2:07
5. 5.Cuci yam China dan rendam 2-3 jam (atau rebus sebentar 5 menit jika telah diproses dengan belerang).▶2:15
6. 6.Rebus sebentar betis babi mulai dari air dingin, didihkan, buang buihnya, bilas, dan sisihkan.▶2:39
7. 7.Rebus sebentar kastanya kupas dalam air panas 2-3 menit; selagi panas, gosok dengan handuk untuk menghilangkan kulit arinya.▶3:18
8. 8.Kupas pepaya matang, buang biji dan bagian putihnya, lalu potong besar-besar.▶4:33
9. 9.Buang bagian putih dari kulit jeruk kering yang sudah lunak.▶5:40
10. 10.Masukkan betis babi, pepaya, yam, kastanya, biji teratai, fox nut, kurma madu, dan kulit jeruk ke dalam panci; tuangi air hingga terendam.▶6:09
11. 11.Didihkan dan masak 10 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 90 menit.▶7:06
12. 12.Bumbui dengan garam secukupnya dan sajikan.