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肉豆蔻
2 道食譜用到這項食材
肉豆蔻
| 營養成分 | 每 100 克 |
|---|---|
| 膳食纖維 | 20.8 g |
| Magnesium | 180 mg |
| 鐵 | 3 mg |
| 葉酸 | 76 µg |
非主要過敏原食物。
如何讓寶寶吃肉豆蔻
目前尚無針對肉豆蔻各月齡準備方式的公開指引。一般質地建議請參考英國 NHS 副食品指南。
每 100 克營養數值引用自 CoFID (13-877)。 ※非醫療診斷或建議。
中醫食療看肉豆蔻
肉豆蔻 · ròu dòu kòu
肉豆蔻在傳統中醫食療中的定位。屬傳統脈絡，並非醫療建議。
- 味辛、性溫，歸脾、胃、大腸經。
- 藥房傳統上會先用麥麩包裹煨製再使用。這是炮製的步驟，不是家庭廚房的習慣。
- 在中式烹調裡，它少量出現在香料滷汁裡，磨碎或整顆放入，上桌前取出。
- 較早的註解說，大腸本來就有熱的人要避免。
來源: Chinese Pharmacopoeia 2020, 肉豆蔻 monograph
用肉豆蔻做菜
常見搭配
在 Nourishible 的食譜中，最常與肉豆蔻一起出現的食材。
