Inihaw na Baboy sa Limon

• 2.2 lb liyempo ng baboy (bloke)
• 1 sibuyas
• 2 buong bawang (ulo)
• 1 limon (hiniwa, para sa marinade at pag-ihaw)
• asin (pantimpla sa baboy), batay sa panlasa
• paminta, batay sa panlasa
• 5 tbsp shio koji
• 1 tbsp pulot (para sa marinade)
• 1 tsp kinudkod na bawang
• 2 sprig rosemary
• pinch asin (para sa mga gulay)
• olive oil (para sa mga gulay), batay sa panlasa
• 2 tbsp whole-grain mustard
• 1 limon (katas, para sa sarsa)
• 1 tbsp pulot (para sa sarsa)
• 1 tbsp olive oil (para sa sarsa)
• 1 tbsp toyo
• 2 tbsp natirang marinade ng baboy (mula sa unang hakbang, itinabi bago ihawin)

Mga hakbang

1. 1.Butasin nang paulit-ulit ang liyempo gamit ang tinidor. Timplahan nang sagana ng asin at paminta, kuskusin ito, pagkatapos ay ilagay ang baboy sa zip-top bag.0:10
2. 2.Sa isang mangkok, ihalo ang shio koji, pulot, at kinudkod na bawang (Grupo A) at haluing mabuti para sa marinade.0:18
3. 3.Ibuhos ang marinade sa baboy sa loob ng bag, idagdag ang 4 na hiwa ng limon at mga sanga ng rosemary, at masahihin para mabalot nang husto. Isara ang bag at ilagay sa refrigerator nang mga kalahating araw.0:20
4. 4.Hiwain ang sibuyas at ang natitirang limon nang pabilog; hatiin ang mga bawang sa kalahati.0:28
5. 5.Ilagay ang sibuyas at bawang sa baking tray na may parchment paper, budburan ng kaunting asin at olive oil, pagkatapos ay lagyan nang sagana ng hiwa ng limon sa ibabaw.0:32
6. 6.30 minuto hanggang 1 oras bago ihurno, alisin ang baboy sa refrigerator para umabot sa room temperature. Kayurin nang bahagya ang marinade na dumidikit sa ibabaw, pagkatapos ay ilagay ang baboy sa ibabaw ng mga gulay.0:38
7. 7.Ihurno sa 190°C (375°F) sa mababang rack ng oven nang 25 minuto sa bawat gilid (50 minuto lahat-lahat). Kapag tapos na, hayaang magpahinga nang 10 minuto sa labas ng init para tapusin ng natitirang init ang pagluluto.
8. 8.Samantala, gawin ang sarsa: painitin ang natirang marinade sa maliit na kawali kasama ang whole-grain mustard, katas ng limon, pulot, olive oil, at toyo hanggang bahagyang lumapot.0:48
9. 9.Hiwain ang naihaw na baboy nang kagat-kagat, ilagay sa ibabaw ng inihaw na mga gulay, at buhusan nang sagana ng sarsa sa ibabaw bago ihain.0:55