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芝麻
4 道食譜用到這項食材
芝麻
| 營養成分 | 每 100 克 |
|---|---|
| 鈣 | 670 mg |
| 鐵 | 10.4 mg |
| 脂肪 | 58 g |
| 蛋白質 | 18.2 g |
| 鋅 | 5.3 mg |
過敏原 · 芝麻
芝麻是英國食品標示規定必須申報的14種過敏原之一。建議約 6 個月起從極少量開始嘗試。
如何讓寶寶吃芝麻
6～8 個月
剝成小碎片
磨碎或磨細後拌入粥、優格或泥狀食物中——絕不整粒或散粒給予。若家族有過敏史，請先諮詢家庭醫師或健康訪視員。
9～11 個月
剝成小碎片
仍需磨碎或磨細，拌入餐點中，而非散粒給予。
12～24 個月（1～2 歲）
剝成小碎片
磨碎或磨細後拌入食物——整粒散裝的芝麻需等到約 5 歲才能食用。
每 100 克營養數值引用自 CoFID (14-844)。 副食品準備指南引用自 NHS。 ※非醫療診斷或建議。
中醫食療看芝麻
黑芝麻 · hēi zhī ma
芝麻在傳統中醫食療中的定位。屬傳統脈絡，並非醫療建議。
- 黑芝麻味甘、性平。《中華人民共和國藥典》2020年版專門收載黑芝麻，並將它歸為肝、腎、大腸經。
- 早在《神農本草經》就以「胡麻」之名記載，該書描述它能補五內、益氣力、長肌肉。
- 炒過之後，種子會變得更乾燥、更偏熱性，所以體質偏熱的人傳統上只適量食用炒芝麻。
- 趁熱吃的黑芝麻糊是大多數人所熟悉的廣東甜品，在涼爽的季節比在廣東的夏天更合適。
來源: Chinese Pharmacopoeia 2020, 黑芝麻 monograph; 神農本草經 (Shennong Bencao Jing), 胡麻 entry
用芝麻做菜
常見搭配
在 Nourishible 的食譜中，最常與芝麻一起出現的食材。
- Coconut Oil· 2 道食譜同時使用
- 大蒜· 2 道食譜同時使用
- 白米（米飯）· 2 道食譜同時使用
- 醬油· 2 道食譜同時使用
一般家庭食譜
關於芝麻的常見問題
答案取自本頁列出的來源，並非醫療或獸醫建議。
寶寶什麼時候可以吃芝麻？
本頁最早的階段是6～8 個月：磨碎或磨細後拌入粥、優格或泥狀食物中——絕不整粒或散粒給予。若家族有過敏史，請先諮詢家庭醫師或健康訪視員。
芝麻要怎麼切、怎麼給寶寶吃？
6～8 個月（剝成小碎片）：磨碎或磨細後拌入粥、優格或泥狀食物中——絕不整粒或散粒給予。若家族有過敏史，請先諮詢家庭醫師或健康訪視員。
9～11 個月（剝成小碎片）：仍需磨碎或磨細，拌入餐點中，而非散粒給予。
12～24 個月（1～2 歲）（剝成小碎片）：磨碎或磨細後拌入食物——整粒散裝的芝麻需等到約 5 歲才能食用。
芝麻是常見的過敏原嗎？
是。在英國過敏原清單中屬於「芝麻」。
芝麻是英國食品標示規定必須申報的14種過敏原之一。建議約 6 個月起從極少量開始嘗試。