冬瓜まるごとスープ 鶏肉・豚肉・アワビ入り

• 1 冬瓜
• 豚肉(下ゆでする)
• 鶏肉(ぶつ切り)
• アワビ, 適量
• 百合根(乾燥), 適量
• 蓮の実(蓮子), 適量
• クコの実(杞子)、仕上げに加える
• 干し椎茸(戻し汁は取っておいて使う)
• 干しエビ, 適量
• 長ねぎの白い部分のみ
• 塩 適量
• 水(冬瓜がかぶるくらいの量)

作り方

1. 1.冬瓜の上部を切り落とし、種とわたをくり抜く。縁に飾り包丁を入れ、冬瓜自体を調理容器として使う。
2. 2.豚肉を下ゆでする。
3. 3.くり抜いた冬瓜を大きな鍋にセットし、下ゆでした豚肉と鶏肉を中に入れる。
4. 4.アワビ、百合根、蓮の実、干し椎茸(戻し汁ごと)、干しエビ、長ねぎの白い部分を加える。クコの実以外の材料をすべて入れる。
5. 5.冬瓜がかぶるまで水を加え、蓋をする。
6. 6.冬瓜が柔らかくなるまで煮込む。
7. 7.柔らかくなったら、鍋の中で冬瓜をそのまま切り分ける。
8. 8.クコの実を加えて混ぜる。
9. 9.塩で味を調えて盛り付ける。