ローストバターナッツかぼちゃと人参のスープ

• 1 バターナッツかぼちゃ
• 1 玉ねぎ
• 3 人参
• 3 トマト
• 1 にんにく(まるごと1玉)
• 1 生姜
• 2 tbsp オリーブオイル
• pinch 塩
• pinch 黒こしょう
• 2 cup 水または野菜ブロス
• ココナッツクリームまたは生クリーム(仕上げに)(お好みで) （お好みで）
• pinch チリフレーク （お好みで）
• 小ねぎ(小口切り、飾り用、お好みで) （お好みで）

作り方

1. 1.バターナッツかぼちゃを半分に切り、種をくり抜く。切り口を上にして天板に置く。▶0:00
2. 2.刻んだ玉ねぎ、人参、半分に切ったトマト、まるごとのにんにく、ひとかけの生姜を、かぼちゃの周りと中に散らして天板にのせる。▶0:01
3. 3.全体にオリーブオイルを回しかけ、塩こしょうをふる。▶0:05
4. 4.かぼちゃと野菜が柔らかくキャラメリゼされるまで40分ローストする。▶0:07
5. 5.ローストしたかぼちゃの果肉をスプーンでブレンダーに入れ、柔らかくなったにんにくは皮から絞り出して加える。人参、トマト、玉ねぎ、生姜も加える。▶0:08
6. 6.水または野菜ブロスを加え、なめらかになるまでブレンドする。お好みの濃度になるよう水分量を調整する。▶0:12
7. 7.器に注ぎ、ココナッツクリームを渦巻き状にかけ、チリフレークをひとつまみと小口切りの小ねぎをのせる。▶0:14
8. 8.お好みでグリルドチーズサンドを添えて、つけながら召し上がれ。▶0:15