Sup Labu Butternut & Wortel Panggang

• 1 labu butternut
• 1 bawang bombay
• 3 wortel
• 3 tomat
• 1 bawang putih, satu umbi utuh
• 1 jahe segar
• 2 tbsp minyak zaitun
• pinch garam
• pinch lada hitam
• 2 cup air atau kaldu sayuran
• krim kelapa atau krim, disiramkan di atas (opsional)
• pinch serpihan cabai (opsional)
• daun bawang, iris, untuk taburan, secukupnya (opsional)

Langkah

1. 1.Belah dua labu butternut dan keruk bijinya; letakkan dengan sisi potongan menghadap ke atas di atas loyang.▶0:00
2. 2.Taburkan bawang bombay cincang, wortel, tomat belah dua, satu umbi bawang putih utuh, dan seruas jahe di sekitar dan di dalam labu di loyang.▶0:01
3. 3.Siram semuanya dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan lada.▶0:05
4. 4.Panggang selama 40 menit, hingga labu dan sayuran empuk dan berkaramel.▶0:07
5. 5.Keruk daging labu panggang ke dalam blender, peras bawang putih yang sudah lunak keluar dari kulitnya, dan tambahkan wortel, tomat, bawang bombay, dan jahe yang telah dipanggang.▶0:08
6. 6.Tambahkan air atau kaldu sayuran dan haluskan hingga lembut, sesuaikan jumlah cairan untuk kekentalan yang diinginkan.▶0:12
7. 7.Tuang ke dalam mangkuk dan beri siraman krim kelapa, sejumput serpihan cabai, dan irisan daun bawang di atasnya.▶0:14
8. 8.Sajikan, bisa disandingkan dengan sandwich keju panggang sebagai teman celup.▶0:15