레몬 로스트 삼겹살

• 2.2 lb 삼겹살 덩어리
• 1 양파
• 2 마늘 통째로
• 1 레몬(마리네이드용 + 굽기용, 슬라이스)
• 소금(돼지고기 밑간용), 기호에 따라
• 후추, 기호에 따라
• 5 tbsp 시오코지
• 1 tbsp 꿀(마리네이드용)
• 1 tsp 간 마늘
• 2 sprig 로즈마리
• pinch 소금(채소용)
• 올리브유(채소용), 기호에 따라
• 2 tbsp 홀그레인 머스터드
• 1 레몬즙(소스용)
• 1 tbsp 꿀(소스용)
• 1 tbsp 올리브유(소스용)
• 1 tbsp 간장
• 2 tbsp 남겨둔 돼지고기 마리네이드액

조리 순서

1. 1.삼겹살 전체를 포크로 콕콕 찌른다. 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 문질러 밑간한 뒤 지퍼백에 넣는다.0:10
2. 2.볼에 시오코지, 꿀, 간 마늘(A그룹)을 넣고 잘 섞어 마리네이드를 만든다.0:18
3. 3.지퍼백 속 돼지고기에 마리네이드를 붓고, 슬라이스한 레몬 4쪽과 로즈마리 줄기를 넣어 골고루 문질러 재운다. 밀봉해 냉장고에서 반나절 정도 재운다.0:20
4. 4.양파와 남은 레몬을 둥글게 썰고, 마늘 통은 반으로 자른다.0:28
5. 5.유산지를 깐 베이킹 트레이에 양파와 마늘을 펼쳐 놓고 소금 한 꼬집과 올리브유를 뿌린 뒤, 그 위에 레몬 슬라이스를 넉넉히 얹는다.0:32
6. 6.굽기 30분~1시간 전에 돼지고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 둔다. 표면에 묻은 마리네이드를 살짝 긁어낸 뒤 채소 위에 고기를 올린다.0:38
7. 7.190°C(375°F) 오븐 아래 칸에서 한쪽당 25분씩(총 50분) 굽는다. 다 구워지면 불에서 내려 10분간 레스팅하여 잔열로 속까지 익힌다.
8. 8.그 사이 소스를 만든다. 작은 냄비에 남겨둔 마리네이드액과 홀그레인 머스터드, 레몬즙, 꿀, 올리브유, 간장을 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 데운다.0:48
9. 9.구운 돼지고기를 한입 크기로 썰어 구운 채소 위에 올리고, 소스를 듬뿍 뿌려 낸다.0:55