대구 조개 백탕

• 1 slice 대구, 두꺼운 한 토막, 큼직하게 썬 것
• 10.58 oz 모래 뺀 조개
• 후추소금 (생선 밑간용), 기호에 따라
• 1 tbsp 식용유
• 1 tbsp 생강 다진 것
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 소흥주
• 물 (생선이 잠길 정도), 기호에 따라
• 바삭한 튀긴 샬롯, 기호에 따라
• 다진 쪽파, 기호에 따라
• 후추소금 (간 맞추기용), 기호에 따라

조리 순서

1. 1.대구(두꺼운 한 토막)를 큼직하게 썰어 후추소금을 뿌린다.0:10
2. 2.팬에 기름을 두르고 생강 다진 것과 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶는다.0:13
3. 3.대구를 넣고 1분간 지진다.0:18
4. 4.모래를 뺀 조개 300g을 팬에 넣는다.0:19
5. 5.대구가 잠길 만큼 물을 붓고 소흥주 한 큰술을 넣는다.0:21
6. 6.끓어오르면 조개가 완전히 입을 벌리고 대구 살이 단단해질 때까지 끓인다 — 국물이 뽀얗게 우러난다.0:24
7. 7.튀긴 샬롯과 다진 쪽파를 뿌린다.0:28
8. 8.후추소금으로 간을 맞춘다. 뜨거울 때 밥과 넉넉히 곁들여 낸다.0:30