닭기름 꽃게 계란찜

• 2 꽃게
• 2 달걀
• 13 1/3 tbsp 식힌 끓인 물
• 1 tbsp 화조주(소흥주 스타일)
• 5 생강
• 2 tsp 닭기름
• 2 tsp 찜생선용 간장
• 다진 쪽파, 기호에 맞게

조리 순서

1. 1.작은 냄비에 닭기름을 약불로 녹여 향이 날 때까지 정제한 뒤 따로 둔다.
2. 2.꽃게를 손질해 아가미와 내장을 제거하고 토막 낸 뒤, 내열 접시에 생강 편과 함께 가지런히 담는다.
3. 3.게를 끓는 물 위에서 5분간 찐다.
4. 4.그동안 달걀을 식힌 끓인 물, 화조주와 함께 매끄럽게 풀어준다.
5. 5.달걀물을 반쯤 익은 게 위에 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 더 찐다.
6. 6.불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 채 잔열로 10분간 그대로 두어 달걀이 부드럽고 매끄럽게 마무리되게 한다.
7. 7.정제한 닭기름과 찜생선용 간장을 두르고 다진 쪽파를 뿌려 낸다.