산약, 검실, 밤, 파파야 탕

• 1 잘 익은 파파야
• 1.41 oz 말린 산약(회산)
• 1.41 oz 검실(가시연밥)
• 1.41 oz 홍련자
• 4 1/4 oz 깐 밤
• 2 밀조(꿀대추)
• 1 진피(말린 귤껍질)
• 1 돼지 사태
• 소금 약간, 간 맞추기용

조리 순서

1. 1.밀조를 씻어 부드러워질 때까지 불린다.▶0:24
2. 2.홍련자를 씻어 부드러워질 때까지 불리고, 원하면 쓴맛이 나는 심을 제거한다.▶0:44
3. 3.검실을 헹궈 부드러워질 때까지 불린다.▶1:22
4. 4.진피를 씻어 부드러워질 때까지 불린다.▶2:07
5. 5.산약을 씻어 2~3시간 불린다(유황 처리된 것이라면 5분간 데친다).▶2:15
6. 6.돼지 사태를 찬물에 데쳐 끓으면 거품을 걷어내고 헹궈 둔다.▶2:39
7. 7.깐 밤을 뜨거운 물에 2~3분 데친 뒤, 뜨거울 때 수건으로 문질러 속껍질을 벗긴다.▶3:18
8. 8.잘 익은 파파야는 껍질과 씨, 속을 제거하고 큼직하게 썬다.▶4:33
9. 9.불린 진피의 흰 속살을 긁어낸다.▶5:40
10. 10.돼지 사태, 파파야, 산약, 밤, 연자, 검실, 밀조, 진피를 냄비에 넣고 물을 붓는다.▶6:09
11. 11.센 불에서 10분간 끓인 뒤, 약불로 줄여 90분간 은근히 끓인다.▶7:06
12. 12.소금으로 간을 맞춰 낸다.