Spageti Krim Lemon Sarden

• 7.94 oz spageti atau linguine
• 1 bawang merah kecil
• 2 clove bawang putih
• 1 tbsp kapri (capers)
• 1 kulit lemon parut
• 2 tbsp air perasan lemon
• 1/2 cup anggur putih
• 1 can sarden dalam minyak zaitun
• 2 bunch bayam baby
• 2 tbsp minyak zaitun extra virgin
• 3 tbsp mentega
• 2 tbsp peterseli
• garam laut halus, secukupnya
• lada hitam, secukupnya
• 2 tbsp remah roti panggang
• 1 pinch serpihan cabai (opsional)

Langkah

1. 1.Didihkan panci besar berisi air asin, lalu masak pasta hingga hampir al dente. Sisihkan sedikit air rebusan pasta, lalu tiriskan.
2. 2.Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Masukkan bayam, masak sekitar 30 detik hingga layu, lalu sisihkan.
3. 3.Masukkan sisa minyak zaitun dan bawang merah ke dalam wajan. Masak perlahan selama 2 menit tanpa sampai terlalu kecokelatan.
4. 4.Masukkan bawang putih, capers, kulit lemon parut, dan serpihan cabai (jika pakai). Masak sekitar 30 detik.
5. 5.Masukkan sarden beserta sedikit minyaknya, hancurkan perlahan sambil menyisakan beberapa potongan besar.
6. 6.Tambahkan anggur putih dan air perasan lemon, lalu reduksi campurannya hingga setengah.
7. 7.Kecilkan api hingga minimum. Masukkan mentega dan aduk hingga saus halus dan mengkilap.
8. 8.Masukkan pasta yang sudah ditiriskan dan aduk terus hingga mengkilap dan terlapisi saus, tambahkan air rebusan pasta yang disisihkan bila perlu.
9. 9.Masukkan bayam dan tambahkan peterseli serta lada hitam. Cicipi dulu sebelum menambahkan garam.
10. 10.Sajikan dengan taburan remah roti panggang di atasnya.