Itlog na Parmesan at Kamatis

• 3 tomatoes
• 3 eggs
• 2 tbsp Tomato paste
• 2 clove Bawang
• 1 clove garlic confit (opsyonal)
• isang maginoo na hawak ng sariwang grated parmesan
• Asin, ayon sa lasa
• sariwang Pamintang buo / durog
• sariwang Parsley
• Olive oil, kung kailangan
• sourdough bread, batay sa panlasa (opsyonal)

Mga hakbang

1. 1.Ilagay ang mga hiwang kamatis na nakapatong sa bahagi ng hiwa sa isang pinahiran langis na kawali. Mag-asin nang bahagya, takpan, at lutuin sa katamtamang-mababang apoy ng 5–8 minuto, hanggang sa malambot at nagsimula nang lumuwag ang balat.0:01
2. 2.Tanggalin ang balat gamit ang tongs, tapos pindutin/pukawin ang mga kamatis direkta sa loob ng kawali.0:03
3. 3.Idagdag ang pinutol na Bawang at lutuin ng 30–60 segundo, hanggang sa mabango.
4. 4.Ihalo ang tomato paste, ang garlic confit kung gagamitin, at isang piñita ng Asin, pindutin ang lahat upang maging makulay na sauce.0:05
5. 5.Ihalo ang isang maginoo na dami ng grated Parmesan sa sauce hanggang sa matunaw at maging creamy.0:06
6. 6.Gumawa ng tatlong butas, basagin ang itlog sa bawat isa, takpan, at lutuin sa katamtamang-mababang apoy ng humigit-kumulang 5 minuto, hanggang sa matigas na ang puti ngunit mananatiling jammy ang dilaw.0:09
7. 7.Tanggihan ang takip, idagdag pa ang isang patong ng Parmesan sa ibabaw ng mga itlog, at tapusin sa pamintang buo / durog at pinutol na Parsley. Lutuin nang walang takip ng 1 minutong panahon upang matunaw ang keso.0:11
8. 8.Serbing mainit kasama ang matigas na sourdough o tinapay para sa pagkukuha.0:14