구운 버터넛 스쿼시 당근 수프

• 1 버터넛 스쿼시, 반으로 갈라 씨 뺀 것
• 1 양파, 썬 것
• 3 당근, 썬 것
• 3 토마토, 반으로 자른 것
• 1 마늘, 통째로
• 1 생강, 작은 조각
• 2 tbsp 올리브유, 채소 위에 뿌릴 것
• pinch 소금
• pinch 후추
• 2 cup 물 또는 육수, 원하는 농도로 갈 때
• 코코넛 크림, 위에 뿌릴 것, 기호에 따라 (선택)
• pinch 고춧가루, 장식용 (선택)
• 쪽파, 썬 것, 장식용, 기호에 따라 (선택)

조리 순서

1. 1.버터넛 스쿼시를 반으로 갈라 씨를 파낸다. 자른 면이 위로 오게 베이킹 트레이에 놓는다.▶0:00
2. 2.썬 양파, 당근, 반으로 자른 토마토, 마늘 통 한 개, 생강 한 조각을 스쿼시 주위와 안쪽에 흩어 놓는다.▶0:01
3. 3.전체에 올리브유를 뿌리고 소금과 후추로 간한다.▶0:05
4. 4.40분간 구워 스쿼시와 채소가 부드럽고 캐러멜라이즈될 때까지 익힌다.▶0:07
5. 5.구운 스쿼시 속살을 블렌더에 퍼 담고, 부드러워진 마늘을 껍질째로 짜서 넣은 뒤 구운 당근, 토마토, 양파, 생강을 넣는다.▶0:08
6. 6.물이나 채소 육수를 넣고 부드러워질 때까지 갈면서 원하는 농도에 맞게 물을 조절한다.▶0:12
7. 7.그릇에 담고 코코넛 크림을 한 바퀴 두른 뒤 고춧가루 한 꼬집과 썬 쪽파를 올린다.▶0:14
8. 8.원한다면 그릴드 치즈 샌드위치를 곁들여 낸다.▶0:15