꿀 레몬 절임

• 1.1 lb 묽은 꿀
• 1.1 lb 레몬

조리 순서

1. 1.병과 고무 패킹 또는 뚜껑을 끓는 물이 든 큰 냄비에 몇 초간 담가 소독한 뒤, 물기를 빼고 가능하면 자연 건조시킨다.
2. 2.깨끗한 도마 위에서 레몬을 얇게 썬다.
3. 3.레몬 슬라이스를 살짝 겹치게 가지런히 쌓아 병을 채운다.
4. 4.병이 다 차면 레몬이 완전히 잠기도록 꿀을 붓는다. 꿀이 너무 되직하면 병째로 또는 따뜻한 물이 담긴 그릇에 담가 살짝 데워 잘 흐르게 한다.
5. 5.병을 덮어 냉장고에 보관한다.
6. 6.며칠에 한 번씩 깨끗한 숟가락이나 젓가락으로 아래에서 위로 레몬과 꿀을 저어주거나, 병을 잘 흔들어 레몬즙과 꿀이 골고루 섞이게 한다.
7. 7.일주일이 지난 후부터 레몬 꿀 절임을 사용한다. 덜어낼 때마다 깨끗한 숟가락을 쓰면 한 달 넘게 보관할 수 있다.
8. 8.레몬 꿀차를 만들려면: 약 60°C의 따뜻한 물 225ml를 머그컵이나 잔에 채운다. 레몬 꿀 절임 액 1큰술과 레몬 슬라이스 두 장을 넣고 젓는다.
9. 9.차갑게 마시고 싶다면 먼저 따뜻한 물로 향을 우려낸 뒤 레몬 꿀 절임 액과 레몬 슬라이스를 넣는다. 식힌 뒤 얼음을 넣어 낸다.