ワンパン ゴールデンバターチキン

• バター, 適量
• サラダ油, 適量
• ギー(バターと油の代用、お好みで) （お好みで）
• 玉ねぎ(角切り)
• pinch 塩
• 骨・皮なし鶏もも肉(約4cm角に切る)
• ガラムマサラ, 適量
• スモークパプリカパウダー, 適量
• クミンパウダー, 適量
• 1 tsp ターメリック
• シナモンパウダー 少々
• サラダ油(追加分), 適量
• 生姜(みじん切りまたはすりおろし、たっぷり)
• にんにく(つぶす)少々
• トマトペースト, 適量
• チキンブロス 少々
• 1 cup 生クリーム
• 冷たいバター ひとかけ
• パクチー(ちぎる)

作り方

1. 1.大きめのフライパンに油を熱し、中火強でバターを溶かす(またはギーを代わりに使う)。▶0:28
2. 2.角切りにした玉ねぎと塩ひとつまみを加え、透き通って軽く色づくまで2分ほど炒める。▶0:32
3. 3.鶏もも肉を加え、平らに広げて焼き付ける。▶0:40
4. 4.鶏肉にガラムマサラ、スモークパプリカ、クミン、ターメリック、シナモンをふりかける。▶1:00
5. 5.混ぜながら数分炒め、スパイスを鶏肉に焼き付けて脂に香りを移す。▶1:35
6. 6.中央にスペースを作って少量の油を足し、生姜とにんにくを入れる。30秒ほどジュッと熱してから混ぜ、さらに1分ほど炒める。▶1:58
7. 7.再びスペースを作ってトマトペーストを加え、少し炒めてから全体を混ぜ合わせる。▶2:20
8. 8.チキンブロス少々と生クリーム1カップを加え、鍋底の旨みをこそげ取りながら混ぜて煮立たせる。▶3:06
9. 9.火を中弱火に落とし、ソースがとろりとするまで3〜4分煮る。▶3:30
10. 10.弱火にして冷たいバターをひとかけ加え、コクとツヤを出す。▶3:50
11. 11.味をみて調え、パクチーを散らす。バスマティライスにたっぷりソースをかけて盛り付ける。▶6:21