토마토 파르미산 에그

• 3 tomatoes
• 3 eggs
• 2 tbsp Tomato paste
• 2 clove 마늘
• 1 clove garlic confit (선택)
• parmesan, 기호에 따라
• 맛을 본 소금
• 갓 빻은 후추
• Parsley, 기호에 따라
• 필요한 경우 올리브유
• sourdough bread, 기호에 따라 (선택)

조리 순서

1. 1.기름을 두른 팬에 토마토를 겉면이 아래로 가도록 올립니다. 가볍게 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5~8분간 익혀 부드럽고 껍질이 살짝 벗겨질 때까지 조리합니다.0:01
2. 2.채반으로 껍질을 벗긴 후, 팬 안에서 토마토를 으깹니다.0:03
3. 3.다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30~60초간 볶습니다.
4. 4.토마토 페이스트와 사용 시 콘피트 한 마늘, 그리고 솔솔 소금을 넣어 걸쭉한 소스가 될 때까지 모두 으깨어 섞습니다.0:05
5. 5.치즈가 녹고 크리미해질 때까지 소스에 freshly 간 파르미산 치즈를 넉넉히 섞습니다.0:06
6. 6.세 개의 구멍을 뚫고 각 계란을 하나씩 깨뜨려 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 5분간 익혀 흰자는 딱딱해지고 노른자는 여전히 쫀득할 때까지 조리합니다.0:09
7. 7.뚜껑을 열고 계란 위에 또 다른 층의 파르미산 치즈를 올린 후, 후추와 잘게 썬 파슬리로 마무리합니다. 치즈가 완전히 녹도록 뚜껑 없이 1분 더 조리합니다.0:11
8. 8.바삭한 사워도우 또는 토스트와 함께 뜨겁게 서빙하여 퍼먹습니다.0:14