고기와 부드러운 계란 볶음

• 1 piece 소고기
• light soy sauce, 기호에 따라
• white pepper, 기호에 따라
• 1 spoon cornstarch slurry
• peanut oil, 기호에 따라
• 5 eggs
• 소금 약간
• spring onions, 기호에 따라
• 1 spoon cornstarch slurry
• cooking oil, 기호에 따라
• steamed rice, 기호에 따라 (선택)

조리 순서

1. 1.소고기를 결대로 자르지 않게 가능한 얇게 썬다. 이렇게 해야 질기지 않다.▶0:33
2. 2.소고기를 재운다: 진간장, 흰 후추, 녹말물 한 스푼을 넣고 손으로 잘 섞는다. 땅콩유를 약간 두르고 다시 섞은 뒤 15분간 둔다.▶0:46
3. 3.계란 5개를 그릇에 깨뜨린다. 소금 약간, 쪽파 다진 것, 녹말물 한 스푼을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓는다. 녹말물이 계란이 바삭해지지 않고 부드럽게 유지되게 한다.▶1:13
4. 4.팬에 기름을 두르고 달군다. 소고기를 넣고 표면 색이 변할 때까지 약 70~80% 익을 때까지 강불에서 볶는다.▶1:41
5. 5.불을 약하게 줄이고 계란 혼합물을 붓는다.▶1:49
6. 6.약한 불에서 천천히 조리한다. 계란이 굳기 시작하면 주걱으로 가볍게 밀어주어 고르게 익도록 한다.▶1:52
7. 7.계란이 대부분 굳으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 남은 열로 약 1분간 더 익힌다.▶2:03
8. 8.흰밥 위에 담아 낸다.▶2:21