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瑤柱
2 道食譜用到這項食材
瑤柱
過敏原 · 軟體動物（貝類）
貝類為常見過敏原，食用時務必徹底煮熟。
如何讓寶寶吃瑤柱
6～8 個月
壓成泥狀（泥糊/壓碎）
與其他貝類一樣，先泡發並徹底煮熟，再切碎或壓成泥。不要額外加鹽。
9～11 個月
壓成泥狀（泥糊/壓碎）
撕成細絲，少量拌入煮熟的餐點中，仍然不加鹽。
12～24 個月（1～2 歲）
一口大小碎塊
徹底煮熟並切成小塊，加入家庭餐點中食用。
注意事項與安全規則
- 嚴禁食用
生的或加熱不足的貝類（如淡菜、蛤蜊、牡蠣）會增加食物中毒的風險，因此不要給寶寶吃。貝類和魚都要煮透。
英國 NHS: 應避免的食物
- 適量食用未滿 12 個月
額外添加的鹽會加重寶寶腎臟負擔。請避免高湯塊、肉汁醬、醬油和醃製肉品；烹煮用的水也請勿加鹽。
英國 NHS: 應避免的食物
副食品準備指南引用自 NHS。 ※非醫療診斷或建議。
中醫食療看瑤柱
乾貝 · gān bèi
瑤柱在傳統中醫食療中的定位。屬傳統脈絡，並非醫療建議。
- 李時珍記載了江珧的肌肉「海月」，將它歸為味甘、辛，性平。他描述四個白色的肉柱用雞湯烹煮，並提醒煮得過久會失去鮮味。
- 王士雄的《隨息居飲食譜》把乾的肉柱「江瑤柱」與腎連繫起來，並將它與淡菜相提並論，還補充說鮮的更好。
- 廣東人也用「瑤柱」一詞稱呼乾貝，而古籍條目描述的是江珧，所以應視為最接近的記載，而不是完全對應。
- 在廣東廚房裡，乾貝先泡軟、撕成絲，再燉入粥、冬瓜湯和蒸蛋，幾絲就能讓整鍋有鮮味。
來源: 本草綱目 (Compendium of Materia Medica), 介部, 海月 (江珧); 隨息居飲食譜 (Wang Shixiong, 1861), 江瑤柱, entry
關於瑤柱的常見問題
答案取自本頁列出的來源，並非醫療或獸醫建議。
寶寶什麼時候可以吃瑤柱？
本頁最早的階段是6～8 個月：與其他貝類一樣，先泡發並徹底煮熟，再切碎或壓成泥。不要額外加鹽。
瑤柱要怎麼切、怎麼給寶寶吃？
6～8 個月（壓成泥狀（泥糊/壓碎））：與其他貝類一樣，先泡發並徹底煮熟，再切碎或壓成泥。不要額外加鹽。
9～11 個月（壓成泥狀（泥糊/壓碎））：撕成細絲，少量拌入煮熟的餐點中，仍然不加鹽。
12～24 個月（1～2 歲）（一口大小碎塊）：徹底煮熟並切成小塊，加入家庭餐點中食用。
給寶寶吃瑤柱要注意什麼？
生的或加熱不足的貝類（如淡菜、蛤蜊、牡蠣）會增加食物中毒的風險，因此不要給寶寶吃。貝類和魚都要煮透。（來源：英國 NHS: 應避免的食物）
額外添加的鹽會加重寶寶腎臟負擔。請避免高湯塊、肉汁醬、醬油和醃製肉品；烹煮用的水也請勿加鹽。（來源：英國 NHS: 應避免的食物）
瑤柱是常見的過敏原嗎？
是。在英國過敏原清單中屬於「軟體動物（貝類）」。
貝類為常見過敏原，食用時務必徹底煮熟。