원팬 황금 버터치킨

• 버터, 기호에 따라
• 식용유, 기호에 따라
• 기(정제버터, 버터+식용유 대체용, 선택), 기호에 따라 (선택)
• 깍둑썬 양파, 기호에 따라
• pinch 소금 한 꼬집
• 뼈와 껍질 없는 닭다리살, 약 4cm 크기로 썬 것
• 가람 마살라, 기호에 따라
• 훈제 파프리카 가루, 기호에 따라
• 커민 가루, 기호에 따라
• 1 tsp 강황 가루
• 계핏가루 조금
• 식용유 조금 더
• 생강, 곱게 다지거나 간 것, 기호에 따라
• 으깬 마늘 약간
• 토마토 페이스트, 기호에 따라
• 치킨 육수 조금
• 1 cup 생크림
• 차가운 버터 한 덩어리
• 손으로 뜯은 생 고수

조리 순서

1. 1.큰 팬에 중강불로 버터를 식용유에 녹인다(또는 기를 대신 사용한다).▶0:28
2. 2.깍둑썬 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 투명하고 살짝 색이 날 때까지 몇 분간 볶는다.▶0:32
3. 3.닭다리살을 넣고 한 겹으로 고르게 눌러 지진다.▶0:40
4. 4.가람 마살라, 훈제 파프리카 가루, 커민 가루, 강황, 계핏가루를 닭고기 위에 뿌린다.▶1:00
5. 5.저어가며 몇 분간 익혀 향신료가 닭고기 위에서 볶아지고 팬의 기름에 향이 배게 한다.▶1:35
6. 6.가운데 자리를 만들어 기름을 조금 넣고 생강과 마늘을 넣어 30초간 지글거리게 한 뒤 저어가며 약 1분간 볶는다.▶1:58
7. 7.다시 자리를 만들어 토마토 페이스트를 넣고 잠깐 볶은 뒤 전체를 섞는다.▶2:20
8. 8.치킨 육수 조금과 생크림 1컵을 넣고, 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내며 저어 끓어오르게 한다.▶3:06
9. 9.불을 중약불로 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 3~4분간 끓인다.▶3:30
10. 10.불을 약불로 줄이고 차가운 버터 한 덩어리를 넣어 저어 풍미와 윤기를 더한다.▶3:50
11. 11.간을 보고 필요하면 조절한 뒤, 생 고수로 장식하고 바스마티 밥 위에 소스를 넉넉히 끼얹어 낸다.▶6:21