日本風ふわふわロールケーキ

• 3 tbsp コーン油
• 3 1/3 tbsp 牛乳
• 1.94 oz 薄力粉
• 5 卵黄
• 5 卵白
• 0 oz 塩
• 0.4 tsp レモン果汁
• 1.59 oz グラニュー糖
• 6 1/3 oz 生クリーム
• 0.63 oz 粉糖

作り方

1. 1.卵を卵黄と卵白に分け、卵白を15分ほど冷凍庫で冷やす。▶0:11
2. 2.コーン油と牛乳を乳化するまでよく混ぜ、薄力粉をふるい入れてなめらかになるまで混ぜる。卵黄を加えてよく混ぜる。▶0:46
3. 3.卵白にレモン果汁を加えて泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加えながら、つやのあるリボン状の角が立ち、簡単には流れないメレンゲになるまで泡立てる。▶2:15
4. 4.泡立てた卵白を卵黄生地に数回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせたら、オーブンシートを敷いた天板に流し入れる。▶3:21
5. 5.予熱した160℃のオーブンの中段で上下火で25分焼く。取り出して冷ます。▶5:11
6. 6.生クリームに粉糖を加え、しっかりとした角が立つまで泡立てる。冷めたケーキを新しいオーブンシートの上に裏返す。▶5:34
7. 7.ケーキに生クリームを塗り広げ、端から1/3ほどの位置をやや高めに盛る。麺棒の助けを借りながら巻いていく。▶6:15
8. 8.巻いたケーキをオーブンシートで包み、冷蔵庫で30分冷やし固めてから切り分ける。▶7:12